COMIDAS TIPICAS

A menudo las personas se preguntan la relación que existe entre el Aroma y el sabor de las comidas típicas , es claro que esta información es de gran importancia ya que según el aroma de una comida puede o no despertar el apetito de las personas. Para que esto se dé hay que manejar una variedad de factores que hacen parte de las comidas como por ejemplo: verduras e ingredientes frescos,una buena cocción al momento de la preparación y un toque final, el amor con que se prepara el plato.Todos los factores anteriores son importantes y aún mas si de comida típica se trata, pues debemos manejar muy bien las recetas para darle el aroma y el sabor exacto y así invitar a las personas a degustar un buen plato de comida típica.Es por eso que este blog esta diseñado para resaltar los aportes que de una u otra manera hace la gastronomia al dar a conocer la cultura y la identidad de una región a traves de un plato de comida típica donde se expresan las diversas costumbres y tradiciones de determinado lugar.

viernes, 11 de diciembre de 2009

RESTAURANTE BALCON DE LOS ARRIEROS



Esta entrevista fue realizada en el RESTAURANTE BALCÓN DE LOS ARRIEROS que se encuentra ubicado en la Cr 8 No 24-65 piso 2, el día jueves 10 de diciembre del 2009 a las 5:45 pm, al señor Jesús Romero propietario y administrador del mismo.
Lo que investigamos fue lo siguiente:
1. ¿Porqué decidió ofrecer platos típicos de la zona cafetera?
R/ Es alucivo a las comidas que se ven en el eje cafetero, porque nuestros abuelos que eran viejos arrieros les gustaba mucho los fríjoles, el arroz, la carne, el huevo, la tajada madura, formando una bandeja muy grande de comida, tiempo después alguien la llamó bandeja paisa que tambien consta de mazamorra.
2. ¿Cuál es la importancia que tiene para usted ofrecer los platos típicos de la zona cafetera?
R/ La importancia que tiene para mí ofrecer el plato típico de la región al turista es que él tenga la oportunidad de conocer nuestra comida y nuestra cultura.
3. ¿Cuál cree usted que es el plato típico más apetecido por los comensales?
R/ Yo creo que es la bandeja paisa pues es uno de los platos mas pedidos.
4. ¿Qué plato en especial recomienda usted al turista?
R/ En realidad uno aprende el gusto de los turistas ya que las personas que visitan nuestro restaurante en su mayoría son de España, Canadá, Chile y Ecuador que casi siempre piden la bandeja paisa.
5. ¿Cree usted que ofrecer platos típicos de la zona cafetera hace que su restaurante sea más visitado por los turistas?
R/ Sí, porque esta ubicado en un lugar estrategico y además es un negocio con 30 años de fundación.
Ésta entrevista fue realizada por:
Jenny María Aristizábal Ramírez
Julieth Camila Almeida Peña

IMPORTANCIA DE LAS COMIDAS TÍPICAS CAFETERAS

Cuando hablamos de comidas típicas en especial de la zona cafetera, hacemos referencia a la importancia de conservar y mostrar nuestra identidad o cultura mediante platos hechos con cada uno de los ingredientes que hay en cosecha.
Gracias a la variedad de frutas, hortalizas, granos y carnes que posee la zona cafetera es posible preparar un plato de forma muy tradicional y de un exquisito sabor, aportando asi un valor escepcional a los platos típicos de la región para la conservación de nuestra identidad.
De lo anterior la importancia de conservar el legado gastronómico dejado por las personas que en tiempos pasados ocuparon este territorio y que hicieron de sus comidas una tradición.
Es por eso que las personas de cada región deben apropiarsen de sus platos para que en el momento en que un turista los visite muestren lo que son sin perder sus caracteristicas ancestrales.

sábado, 21 de noviembre de 2009

COMIDAS TIPICAS DE LA ZONA CAFETERA

LA MAZAMORRA Y EL CLARO:
Es uno de los derivados del maíz, generalmente se ofrece como sobremesa o postre. Este nombre proviene de la expresión “masa mora” preparado por los moros para designar un amasijo. Este al igual que el claro (caldo blanco derivado de este) sirve de acompañante a la bandeja paisa con bocadillo o panela.

•LA BANDEJA PAISA:
Es un plato muy conocido, el más querido y apetecido. Fue llamado bandeja paisa por la gran cantidad de comida que contiene, este plato es y no es tan nuestro por que los elementos varían o cambian de acuerdo al clima de cada una de las regiones en que son consumidos.Generalmente los paisas agregan a la bandeja de lo que cosechan en las huertas como: el plátano por el reemplazo de la papa y/o la yuca, las coles o el guineo. Las carnes como el cerdo, los chorizos, el chicharrón y la morcilla pueden ser reemplazados por carnes de res, el solomo, o carne en polvo.

• LA AREPA:
Es uno de los príncipales componentes de la comida típica de la zona cafetera, no solo es esencial en la bandeja paisa sino tambien a la hora del desayuno o merienda, en los desayunos se recomienda acompañarlo con el huevo o calentado, también se puede acompañar con el almuerzo al ofrecer un caldo y en las tardes con un chocolate o café.



•LA MORCILLA O RELLENA:
Este plato es consumido especialmenete en la época de diciembre, el caldo donde se cocina tiene un alto grado de nutrientes beneficiosos para la sangre. La morcilla suele confundirse con el chorizo, pero se diferencia mucho del chorizo por que esta es un embutido de arroz mezclado con sangre del cerdo y trozos de tocino. El chorizo lleva trozos de carne de cerdo.


•EL SANCOCHO:
Este es uno de los platos que mas ingredientes requiere para su preparación es asociado con la zona cafetera, esta hecho a base de trozos de papa, yuca, plátano y mazorca en un delicioso caldo de gallina, costilla, espalda o espinazo.